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Les recettes Corse

Superficie

8722 km²

Habitants

340440

Corse

Préfecture

Ajaccio

La Corse :
A la fois île capable de préserver ses traditions, et lieu de rencontre tout au long de son histoire, la Corse révèle à travers ses produits régionaux la diversité de ses ressources naturelles et la richesse de sa culture et de ses savoir-faire.
La Corse a pris connaissance et réunit les conditions d'un développement de son secteur agricole et agroalimentaire, fondé sur ses produits traditionnels. Maîtrise de la qualité, certification des produits, dynamisme commercial et promotion sont une source d'actions et de force pour les responsables agricoles et artisanaux, à l'appui des mesures décidées par le gouvernement pour moderniser les filières agricoles de la Corse.

Claude Erignac,

Préfet de la région Corse, Corse-du-Sud (1996-1998)

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Les plats Corse

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Les desserts Corse

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Zoom sur la gastronomie de Corse


Ses charcuteries (coppa, lonzu, prisuttu, figatellu) accompagnent la polenta de farine de châtaigne ou les soupes garnies. Poissons, fruits de mer et autres plats sont rehaussés d’herbes locales, dont l’origan, la marjolaine et la menthe.

Le brocciu, fait avec le petit-lait du fromage de chèvre ou de brebis, les venachese, orezzincu ou calenzana sont les fromages typiques de cette terre de bergers. Le miel est également un des produits phares du terroir de la Corse.

Côté vin, dégustez la qualité des appellations AOC, tels le Nielluccio, le Vermentino, le Sciaccarello… La Corse vous rafraîchit avec l’Orezza, la Zilia ou la Saint-George, à apprécier au moment de l’apéritif, avec du Pastis, concurrencé par le Cap Corse.

Zoom sur la région Corse


Le littoral corse, d’une longueur totale de plus de 1 000 km, est le plus varié et le plus riche de France : eaux cristallines, immenses plages de sable fin, petites criques désertes ou falaises granitiques peuplées d’oiseaux marins, la Corse offre une variété de paysages marins unique en Méditerranée.

Le parc naturel régional de Corse couvre les deux tiers de la surface de cette région préservée, également riche de 5 réserves naturelles et de parcs marins. La Corse est une île très montagneuse, où les paysages dantesques de pics, d’aiguilles et de lacs alternent avec de vastes plateaux paisibles.

Cœur de la Corse, la montagne est la gardienne de ses traditions et de son identité et le cadre naturel de villages aux robustes maisons de pierre. Partout des sentiers de randonnée, le GR 20 notamment, vous font cheminer au cœur d’une Corse authentique et généreuse.